Fødselsdagskage med BMW logo og guldkæde

Så fik jeg endnu en bestilling. Det var til et 30 års surprise party og bestillingen lød på at pynten skulle indeholde et BMW logo og en guldkæde. 
Fyldet er chokoladebunde og vanilje-hindbær-creme. Den er smurt op med hvid-chokolade-lime-ganache.

Tidligere kager

Nu har jeg jo sådan set bagt længe før denne blog kom til, så tænkte jeg lige ville samle lidt billeder af tidligere kager. 
Følgende billeder strækker sig tilbage til 2007-2013. Det skal måske lige nævnes at første kage er fra jeg er en 15-16 år.

Egen fødselsdag 2007

Lillebrors konfirmation 2008

Familie fødselsdag

Egen fødselsdag 2010 (før jeg vidste man smurte kager op)

Familie fødselsdag

Nieces fødselsdag 2012

Familie fødselsdag

Eksperiment til bryllupskage 2013

Egen bryllupskage 2013

Nieces fødselsdag 2013

Nieces fødselsdag 2013

Prinsesse- og dinosaurkage

Min anden bestilling på kage blev en prinsesse-kage og en dinosaurkage til to børn. De skulle ikke være så store, men jeg fik relativt frie hænder til designet - fedt!

Fyldet er chokoladebunde og vanilje-hindbær-creme. Enkelt men lækkert. Den er smurt op med hvid-chokolade-lime-ganache.

Bryllupskage med roser

Så fik jeg min første bestilling på en overtrukket kage - endda en bryllupskage! Bruden havde sendt et billede af en kage hun gerne ville have, bare i andre farver. Derudover ville de gerne have at jeg lavede brudeparret som topfigur.

Fyldet er passionsfrugtmousse og hvid chokolademousse imellem vaniljebunde med et strejf af citron. Den er opsmurt med hvid chokoladesmørcreme.

Manden er elektriker.

Cheesecake med hindbær

Så blev det min tur til at forsøge at lave en cheesecake (jep, har jeg faktisk aldrig lavet en før). Kom frem til at jeg måtte lave noget med bær - gerne hindbær for at opveje den ellers lidt 'fede' kage. Her er opskriften så, og jeg må indrømme den er VILDT lækker. 

Hindbærpuré
350 g hindbær (jeg bruger frosne)
2 tsk citronsaft
50 g flormelis

Bunde
115 g smør
225 g digestive

Cremen
5 blade husblas
1 usprøjtet citron
300 g flødeost naturel
150 g sukker
1½ dl piskefløde
200 g cremefraiche 38%

Fremgangsmåde

• Varm hindbær, citronsaft og flormelis i en gryde.
• Når hindbærerne begynder at 'falde sammen' tages gryden af varmen og det blendes til en ensartet masse
• Si hindbærpuréen og gem delen uden kerner. Sæt den på køl til den skal bruges

• Forvarm ovnen til 180 grader
• Smelt smørret
• Hak kiksene i en foodprocessor/blender og hæld det smeltede smør i. 
• Blend til en ensartet masse - eller efter smag.
• Fordel kikse-massen i en smurt springform (ca 22 cm)
• Bag i ca 10 min, eller til kanten lige begynder at tage farve
• Stil bunden på køl og lad den køle helt ned.

• Stil husblassen i blød i koldt vand (ca. 5 min)
• Riv citronskallen fint
• Pres citronsaften og si den over i en kasserolle.
• Pisk citronskallen sammen med flødeosten, sukker og creme fraiche.
• Varm citronsaften op til lige før kogepunktet.
• Knug husblassen fri for vand og hæld den i den varme citronsaft.
• Rør til den er opløst og hæld den forsigtigt i flødeoste-blandingen under omrøring. 
• Pisk til det er jævnt fordelt.
• Pisk fløden cremet (den skal kun lige blive luftig) og vend den i flødeoste-blandingen.
• Bland det meste af pureen i cremen, men gem et par spiseskeer til pynt.

• Hæld massen i springformen med den afkølede kiksebund.
• Hæld forsigtigt de sidste spiseskeer puré over kagen lidt tilfældigt. 
• Tag nu en tandstik og træk igennem puréen for at lave marmormønstret.
• Stil på køl natten over

Luksus drømmekage

Den her opskrift er bikset sammen efter hvordan jeg kan lide en drømmekage. Den er tung og næsten klæg i dejen. Jeg har lavet dem i muffinsforme, hvilket gav ca 30 stk. Opskriften kan sagtens bruges til en springform, her skal bagetiden bare justeres.

Kagen
185 g smør
185 g rørsukker
4 æggeblommer
4 æggehvider
280 g mel
1½ tsk bagepulver
1½ vaniljestang
1½ dl kærnemælk
50 g kokos
110 g marcipan

Drømmen
100 g smør
150 g kokos
225 g brun farin
½ dl sødmælk
30 g sirup

• Forvarm ovnen til 175 grader
• Bland smør og rørsukker til sukkeret begynder at blive opløst
• Tilsæt æggeblommer og korn fra vaniljestænger - pisk til det bliver luftigt.
• Si mel og bagepulver i dejen og bland godt.
• Riv marcipanen og put den i dejen sammen med kokos
• Tilsæt mælken under omrøring og rør til en jævn masse
• Pisk æggehviderne og vend dem forsigtigt i dejen
• Fordel dejen i muffinsforme og bag dem i 10 minutter

Imens dejen er i ovnen laves drømmen.

• Smørret smeltes sammen med mælk og sirup.
• Tilsæt kokos og brun farin og varm det til lige før kogepunkt.
• Fordel drømmen på kagen lige når den kommer ud af ovnen og bag yderligere i 5 minutter.