Regnbue cupcake

Jeg har haft sidste dag i min praktik, og tænkte at børnene skulle have noget 'sjovt'. Heldigvis har de ikke en nul-sukkerpolitik, så jeg måtte lave kage til børnene! Jeg tænkte længe, men kom frem til en regnbue cupcake. 

Selve cupcaken er helt almindelig drømmekagedej og smager altså ikke af det vilde, men det var også udseendet der var i fokus til børnene.

Opskrift

Drømmekage-dejen
4 æg
300 g sukker
300 g hvedemel
3 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
2 dl mælk
50 g smør
Pastafarve i valgfrie farver (jeg har brugt 5 forskellige)

Icing
1 bæger past. æggehvider
1 tsk citronsaft
ca. 300 g flormelis
Blå pastafarve

Frosting
½ portion Hvid chokolade frosting

Fyld og pynt
Click mix fra Haribo
Smarties/m&m's
Regnbue-stænger (de plejer at hedde noget med sour)


Fremgangsmåde

• Forvarm ovnen til 200 grader
• Sæt smør til at smelte ved lav varm og pisk æg og sukker helt lyst og luftigt.

• Si mel, bagepulver og vaniljesukker i æggemassen og vend det til der ikke er nogle klumper

• Bland mælk i den varme smør og vend det forsigtigt i dejen.

• Del dejen ligeligt op i nogle skåle og tilsæt en farve til hver portion dej (husk at prøv med lidt pastafarve af gangen, da nogle farver er rigtig kraftige)

• Hæld hver dej i en sprøjtepose (dette kan udelades, men letter arbejdet)

• Fordel nu dejen i muffinsformene en farve af gangen (ca. 15 stk)

• Sæt cupcakes i ovnene og bag dem i 15-20 minutter.

• Bland flormelis, past. æg og citronsaft til ønsket konsistens. I denne opskrift er den lavet ret tyk for at give 'himlen' lidt struktur. 

• Tilføj blå pastafarve (husk lidt af gangen)

• Sæt cupcakes til at køle.

• Skær eventuelt toppen af hvis de er hævet meget og skær et hul ned i hver cupcake (gem det stykke kage du skærer ud)

• Fyld med slik og skær toppen af det stykke kage du har skåret ud og brug dette som 'låg'

• Dæk kagerne med den blå icing

• Sprøjt to små rækker ud med frosting og sæt regnbuen i (stik den godt ned i). Tilføj noget frosting når regnbuen er sat i.